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瑞幸和霸王茶姬來(lái)到星巴克老家踢館|界面新聞

界面新聞?dòng)浾?| 盧奕貝

界面新聞編輯 | 牙韓翔

美國(guó)紐約法拉盛王子街被稱為“奶茶街”,這里有不少當(dāng)?shù)厝A人開(kāi)的奶茶店。

但現(xiàn)在,越來(lái)越多來(lái)自中國(guó)的品牌出現(xiàn)在這里。5月12日,于一周前登陸港交所的滬上阿姨在美國(guó)紐約法拉盛的首店開(kāi)啟預(yù)售。而滬上阿姨門(mén)店的附近,奈雪的茶以及檸檬茶品牌撻檸的美國(guó)首店也已圍擋。

曾喊出要對(duì)標(biāo)星巴克的霸王茶姬也來(lái)了。

四千公里外的美國(guó)西海岸,霸王茶姬的美國(guó)首店在5月9日開(kāi)始營(yíng)業(yè),選址位于美國(guó)洛杉磯人氣商場(chǎng)Westfield Century City,緊鄰比佛利山莊和西洛杉磯等重要區(qū)域。霸王茶姬告訴界面新聞,試運(yùn)營(yíng)首日其北美首店門(mén)口就排起長(zhǎng)隊(duì)。

圖片來(lái)源:小紅書(shū)@CHAGEE 霸王茶姬 (美國(guó)USA)

中國(guó)咖啡“卷王”瑞幸咖啡也已悄悄在美國(guó)紐約布局2家門(mén)店。根據(jù)瑞幸咖啡APP及谷歌地圖可以搜索到門(mén)店地址,分別位于紐約百老匯755號(hào)、曼島中城6大道800號(hào)——這兩家店周圍遍布著星巴克,最近的一家步行只需要4分鐘。

目前,瑞幸咖啡紐約門(mén)店均處于裝修與招聘階段,預(yù)計(jì)將于近期對(duì)外營(yíng)業(yè)。但瑞幸咖啡方面暫未就此事對(duì)界面新聞進(jìn)行回應(yīng)。

茶咖品牌們的出海之路正走到關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

在地域選擇上,過(guò)去大部分咖啡茶飲品牌在拓展海外版圖的策略上,更偏向于先在小區(qū)域試點(diǎn)再緩慢鋪開(kāi),首選的目的地多為東南亞。比如早在2019年出海的霸王茶姬已在馬來(lái)西亞、新加坡、印尼等東南亞市場(chǎng)開(kāi)設(shè)上百家門(mén)店;瑞幸于2023年3月出海,首站選在新加坡,目前門(mén)店數(shù)達(dá)51家。

綜合經(jīng)濟(jì)體量、可支配收入、城鎮(zhèn)化率、年輕人口占總?cè)丝诒壤群暧^層面的指標(biāo)考量,這些區(qū)域都是較為理想的目標(biāo)市場(chǎng)。

但在經(jīng)歷了過(guò)去幾年的出海試水后,品牌們紛紛意識(shí)到,海外市場(chǎng)不是一個(gè)市場(chǎng),而是一百個(gè)市場(chǎng),每個(gè)國(guó)家可能遇到的問(wèn)題又會(huì)不一樣。而想要成為真正全球化的品牌,發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)是必須啃下的硬骨頭。

而更為關(guān)鍵的是,中國(guó)咖啡茶飲品牌登陸美國(guó)——這個(gè)誕生了星巴克、麥當(dāng)勞和肯德基等全球連鎖餐飲巨頭的市場(chǎng)——無(wú)疑是中國(guó)餐飲品牌勢(shì)力躍升的寫(xiě)照。1992年星巴克咖啡進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地,由此開(kāi)啟了長(zhǎng)達(dá)30多年的市場(chǎng)教育,帶起了中國(guó)咖啡消費(fèi)狂潮。隨后,中國(guó)本土涌現(xiàn)的一批咖啡茶飲品牌,則紛紛以它作為參照。

如今,這些品牌登陸星巴克的大本營(yíng),更像是一場(chǎng)對(duì)自身品牌實(shí)力的測(cè)驗(yàn)。

圖片來(lái)源:小紅書(shū)@喜茶美國(guó) HEYTEAUSA

遠(yuǎn)征美國(guó),最早啟動(dòng)的是喜茶。

2023年3月,喜茶重啟出海,于當(dāng)年12月在紐約百老匯開(kāi)出美國(guó)第一家門(mén)店,與此同時(shí),這個(gè)品牌也在英國(guó)倫敦、澳大利亞墨爾本、馬來(lái)西亞吉隆坡、加拿大本拿比等各方面差異化極大的國(guó)家地區(qū)進(jìn)行跨區(qū)域拓店。

喜茶方面曾表示,之所以要在發(fā)達(dá)國(guó)家重點(diǎn)布局,是因?yàn)樵谶@些有全球輻射能力的消費(fèi)市場(chǎng),更有可能做出一個(gè)真正有影響力的品牌。內(nèi)部則更看重在當(dāng)?shù)氐钠放苹顒?dòng)、傳播勢(shì)能,而不僅是開(kāi)了多少店、賣出多少杯飲品。

眼下,喜茶在美國(guó)正加速開(kāi)店,2月至今已新增10家門(mén)店,令喜茶美國(guó)門(mén)店總數(shù)達(dá)到30家。喜茶方面告訴界面新聞,速度提升的原因一方面是海外業(yè)務(wù)運(yùn)行到現(xiàn)在肯定會(huì)越來(lái)越順,另一方也是因?yàn)橹暗囊恍╅T(mén)店也到了陸續(xù)落地的階段。

不過(guò),中國(guó)茶飲要在美國(guó)扎根,甚至跟星巴克“叫板”,需要一個(gè)漫長(zhǎng)的周期。

不同于咖啡茶飲品牌這幾年在中國(guó)市場(chǎng)上動(dòng)輒一年開(kāi)出幾十上百家門(mén)店的拓展速度,在美國(guó)開(kāi)店是一門(mén)慢生意。

霸王茶姬其實(shí)在2023年3月就到了美國(guó)進(jìn)行市場(chǎng)考察和調(diào)研,并組織搭建了超過(guò)20人的本地團(tuán)隊(duì),但直到兩年后的眼下才開(kāi)出首店。瑞幸則更早,它去年下半年就傳出要去美國(guó)開(kāi)店的消息,在10月30日發(fā)出的2024年第三季度業(yè)績(jī)公告中,則表明“已在積極評(píng)估美國(guó)和其他市場(chǎng)的機(jī)會(huì)?!?/p>

但瑞幸也知道踢館星巴克的難度。它提到,“鑒于美國(guó)咖啡市場(chǎng)的成熟度、飽和度和競(jìng)爭(zhēng)力,公司打算謹(jǐn)慎考慮并遵循紀(jì)律執(zhí)行計(jì)劃來(lái)制定擴(kuò)展策略。”此外,庫(kù)迪咖啡在2024年6月就進(jìn)軍美國(guó)市場(chǎng),目前門(mén)店數(shù)也僅有6家。

這其中有地緣政治、風(fēng)土人情、合規(guī)性、成本結(jié)構(gòu)等各方面因素的影響。名創(chuàng)優(yōu)品在2023年5月在紐約時(shí)代廣場(chǎng)開(kāi)店,當(dāng)時(shí)的美國(guó)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴界面新聞,想要在這里開(kāi)店需要得到包括City的管理方、商業(yè)地產(chǎn)的圈內(nèi)人,甚至是消防、警察等一系列的認(rèn)可。

聚焦到餐飲行業(yè),可能一臺(tái)收銀設(shè)備背后都有一套嚴(yán)格的審批流程。例如位于倫敦喜茶的大部分原材料和智能化設(shè)備都從中國(guó)運(yùn)送,但這也要求加盟商對(duì)于當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)政策有足夠的了解,以及能夠確保在合規(guī)的情況下開(kāi)店運(yùn)營(yíng)。

從品牌的門(mén)店模型方面考慮,如何適應(yīng)高昂的人工、租金等成本,如何協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)毓?yīng)鏈均是需要長(zhǎng)期打磨的難題。

霸王茶姬和瑞幸可以參照的品牌是喜茶。

目前,喜茶常規(guī)店在美國(guó)售賣的產(chǎn)品至今仍較國(guó)內(nèi)更精簡(jiǎn),除珍珠奶茶系列外,鮮果茶中僅使用了葡萄、芒果、西柚、檸檬等常見(jiàn)水果的產(chǎn)品。為解決門(mén)店數(shù)量較少,美國(guó)國(guó)土面積大令門(mén)店之間距離較遠(yuǎn)導(dǎo)致的物流成本問(wèn)題,目前喜茶在美東、美西均已建立倉(cāng)庫(kù),能夠?yàn)殚T(mén)店提供倉(cāng)儲(chǔ)物流服務(wù)。

霸王茶姬的美國(guó)首店也仍在進(jìn)行類似的探索。其菜單分為茶拿鐵、純茶和其他茶飲三大版塊,試運(yùn)營(yíng)期間僅上線伯牙絕弦、花田烏龍、大紅袍茶拿鐵和茉莉綠茶,未來(lái)共計(jì)14款產(chǎn)品將陸續(xù)在北美市場(chǎng)上線。?

為解決美國(guó)供應(yīng)鏈難題,霸王茶姬也在此前招股書(shū)中羅列了一系列措施,包括供應(yīng)鏈本地化、在北美啟動(dòng)“茶園替代計(jì)劃”,與加州大學(xué)戴維斯分校合作培育適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂虻臑觚埐杵贩N;還將在美墨邊境建立原料加工中心,并通過(guò)游說(shuō)推動(dòng)茶飲原料納入“關(guān)鍵農(nóng)產(chǎn)品”豁免清單,將關(guān)稅壓力轉(zhuǎn)化為供應(yīng)鏈升級(jí)動(dòng)力等。

瑞幸也在抓緊自己的供應(yīng)鏈全球化布局。2024年6月,在巴西副總統(tǒng)阿爾克明的見(jiàn)證下,瑞幸咖啡與巴西出口投資促進(jìn)局已達(dá)成協(xié)定,2025年至2029年的五年采購(gòu)總量將24萬(wàn)噸,總金額突破100億元人民幣。這是巴西與中國(guó)企業(yè)簽訂的最大規(guī)??Х榷共少?gòu)計(jì)劃。

瑞幸咖啡紐約門(mén)店(圖片來(lái)源:小紅書(shū)賬號(hào)@QWA設(shè)計(jì)事務(wù)所)

霸王茶姬和瑞幸咖啡們所面臨的另一個(gè)挑戰(zhàn)是品牌認(rèn)知度。

開(kāi)業(yè)前期他們可能會(huì)因?yàn)楫?dāng)?shù)厝A人或留學(xué)生的捧場(chǎng)而爆棚,但如何在美國(guó)消費(fèi)者全體中建立起認(rèn)知度則是能夠真正與星巴克抗衡的根本。

在開(kāi)辟海外市場(chǎng)的策略上,它們或許可以借鑒名創(chuàng)優(yōu)品、泡泡瑪特和喜茶的“高舉高打”方式。

今年2月22日,喜茶在美國(guó)紐約時(shí)代廣場(chǎng)開(kāi)出首家海外LAB店,中國(guó)市場(chǎng)目前僅在深圳歡樂(lè)海岸和廣州天環(huán)廣場(chǎng)有兩家門(mén)店。除門(mén)店設(shè)計(jì)更為新潮、店員穿著類似實(shí)驗(yàn)室工服外,這家門(mén)店還推出如有開(kāi)心果云頂?shù)募t茶牛乳Gongfu3等限定產(chǎn)品,此前在社交平臺(tái)上不少貼文稱需要排隊(duì)3小時(shí)才能買到。

在營(yíng)銷方面,喜茶非常重視社交媒體打造,也會(huì)與亞歷山大王等潮流品牌在美國(guó)推出聯(lián)名合作以吸引關(guān)注,當(dāng)年在國(guó)內(nèi)與Fendi的聯(lián)名為其打下基礎(chǔ)。霸王茶姬也深諳此道,首店開(kāi)業(yè)除贈(zèng)送限定周邊產(chǎn)品外,也請(qǐng)來(lái)美國(guó)名模網(wǎng)紅等為其造勢(shì)。

無(wú)論是開(kāi)旗艦店還是營(yíng)銷造勢(shì),事實(shí)上都是瑞幸咖啡和霸王茶姬這些中國(guó)茶飲咖啡品牌的強(qiáng)項(xiàng)。但如何用美國(guó)本土化的方式以及語(yǔ)言體系與當(dāng)?shù)叵M(fèi)者溝通,則是這些品牌需要積累經(jīng)驗(yàn)的地方。

當(dāng)然,茶飲咖啡們將目光投向海外,也因中國(guó)市場(chǎng)已漸趨飽和,行業(yè)增速逐漸放緩。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示,預(yù)計(jì)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模增速將從2023年的44.3%放緩至2025年的12.4%。而與此同時(shí),海外市場(chǎng)尚是一片空白,其中美國(guó)市場(chǎng)經(jīng)過(guò)多年培養(yǎng),也已成為茶飲沃土。

根據(jù)IBISWorld數(shù)據(jù),截至2024年,美國(guó)共有6635家珍珠奶茶店,比2023年增長(zhǎng)了19.4%。2019年至2024年五年間,美國(guó)珍珠奶茶店數(shù)量平均每年增長(zhǎng)19.4%。但沒(méi)有一家市場(chǎng)份額超過(guò)5%,行業(yè)營(yíng)收規(guī)模達(dá)26億美元,過(guò)去5年年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)9.1%,顯示出碎片化但快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)特征。

也就是說(shuō),在美國(guó)市場(chǎng)還遠(yuǎn)未出現(xiàn)一個(gè)奶茶巨頭,能媲美咖啡賽道上的星巴克,這是中國(guó)品牌們的機(jī)會(huì)點(diǎn)。對(duì)瑞幸和庫(kù)迪而言,能否如用9.9元價(jià)格戰(zhàn)重塑中國(guó)市場(chǎng)那樣攪動(dòng)美國(guó)市場(chǎng),也是他們抗衡星巴克的入口。眼下,庫(kù)迪在美國(guó)仍在發(fā)放0.99美金的優(yōu)惠券,它正等待瑞幸的到來(lái)——在這里,它們將從對(duì)手變成盟軍。

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