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重慶市巫溪縣、六盤水市六枝特區(qū)、聊城市東昌府區(qū)、安慶市宿松縣、株洲市荷塘區(qū)、大同市靈丘縣、開封市尉氏縣、周口市項(xiàng)城市
畢節(jié)市大方縣、沈陽(yáng)市于洪區(qū)、葫蘆島市連山區(qū)、廣西南寧市良慶區(qū)、大慶市讓胡路區(qū)、德宏傣族景頗族自治州瑞麗市、黔南平塘縣、徐州市賈汪區(qū)、東莞市大朗鎮(zhèn)、酒泉市瓜州縣
太原市清徐縣、咸陽(yáng)市楊陵區(qū)、黑河市遜克縣、泰州市海陵區(qū)、常州市溧陽(yáng)市
武漢市江漢區(qū)、紅河元陽(yáng)縣、西寧市大通回族土族自治縣、濟(jì)寧市汶上縣、臨夏永靖縣、鞍山市立山區(qū)、玉樹治多縣、亳州市蒙城縣、畢節(jié)市黔西市、南京市江寧區(qū)
廣西賀州市富川瑤族自治縣、甘孜道孚縣、鐵嶺市西豐縣、臨汾市安澤縣、綿陽(yáng)市游仙區(qū)、洛陽(yáng)市洛龍區(qū)、駐馬店市驛城區(qū)
長(zhǎng)治市平順縣、新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)、廣西來賓市合山市、蘇州市張家港市、商丘市睢陽(yáng)區(qū)、澄邁縣仁興鎮(zhèn)、襄陽(yáng)市老河口市、濟(jì)南市濟(jì)陽(yáng)區(qū)、哈爾濱市阿城區(qū)、內(nèi)蒙古通遼市扎魯特旗
福州市平潭縣、北京市平谷區(qū)、金華市婺城區(qū)、沈陽(yáng)市皇姑區(qū)、日照市嵐山區(qū)、寶雞市隴縣、齊齊哈爾市依安縣
常德市武陵區(qū)、麗水市遂昌縣、臨夏東鄉(xiāng)族自治縣、咸陽(yáng)市永壽縣、南通市通州區(qū)、長(zhǎng)春市南關(guān)區(qū)
阿壩藏族羌族自治州壤塘縣、廣西南寧市良慶區(qū)、長(zhǎng)春市南關(guān)區(qū)、上海市閔行區(qū)、佳木斯市郊區(qū)、焦作市沁陽(yáng)市、達(dá)州市開江縣、萬寧市龍滾鎮(zhèn)、齊齊哈爾市龍沙區(qū)
寧夏吳忠市青銅峽市、內(nèi)蒙古呼倫貝爾市陳巴爾虎旗、廣西桂林市平樂縣、曲靖市羅平縣、寧夏吳忠市紅寺堡區(qū)、沈陽(yáng)市康平縣、東莞市石碣鎮(zhèn)、麗水市景寧畬族自治縣、長(zhǎng)沙市瀏陽(yáng)市、南京市六合區(qū)
張掖市民樂縣、濟(jì)南市市中區(qū)、廣西南寧市上林縣、金華市金東區(qū)、汕頭市金平區(qū)、安康市漢濱區(qū)、惠州市惠城區(qū)、蚌埠市蚌山區(qū)、萬寧市龍滾鎮(zhèn)
大理巍山彝族回族自治縣、德州市平原縣、晉中市壽陽(yáng)縣、棗莊市市中區(qū)、東方市板橋鎮(zhèn)
南通市海安市、忻州市岢嵐縣、廣西河池市宜州區(qū)、焦作市修武縣、臺(tái)州市黃巖區(qū)、威海市環(huán)翠區(qū)、蘇州市吳中區(qū)、六盤水市盤州市
大興安嶺地區(qū)呼中區(qū)、青島市萊西市、渭南市華陰市、湘潭市雨湖區(qū)、濟(jì)南市槐蔭區(qū)、銅仁市江口縣
達(dá)州市渠縣、南充市蓬安縣、滁州市南譙區(qū)、濱州市無棣縣、甘南碌曲縣
黑河市遜克縣、黔西南冊(cè)亨縣、商洛市商南縣、東方市八所鎮(zhèn)、屯昌縣屯城鎮(zhèn)、南充市順慶區(qū)、成都市崇州市、周口市川匯區(qū)
撫州市黎川縣、郴州市資興市、內(nèi)蒙古通遼市霍林郭勒市、渭南市大荔縣、昆明市盤龍區(qū)、安陽(yáng)市北關(guān)區(qū)、迪慶香格里拉市
東莞市東城街道、益陽(yáng)市沅江市、臨汾市洪洞縣、屯昌縣南呂鎮(zhèn)、宜春市樟樹市、平?jīng)鍪腥A亭縣、安陽(yáng)市龍安區(qū)
河源市源城區(qū)、遵義市紅花崗區(qū)、松原市寧江區(qū)、吉安市吉州區(qū)、甘南瑪曲縣、蚌埠市禹會(huì)區(qū)、丹東市元寶區(qū)、孝感市孝南區(qū)
新鄉(xiāng)市新鄉(xiāng)縣、肇慶市四會(huì)市、重慶市彭水苗族土家族自治縣、吉安市萬安縣、長(zhǎng)沙市長(zhǎng)沙縣、隨州市隨縣、德陽(yáng)市廣漢市、盤錦市興隆臺(tái)區(qū)、茂名市信宜市
襄陽(yáng)市?？悼h、朔州市右玉縣、濟(jì)南市章丘區(qū)、銅仁市玉屏侗族自治縣、金華市磐安縣、甘孜白玉縣
內(nèi)蒙古烏蘭察布市化德縣、駐馬店市遂平縣、廣西來賓市金秀瑤族自治縣、衢州市常山縣、長(zhǎng)春市榆樹市
涼山昭覺縣、樂東黎族自治縣千家鎮(zhèn)、昆明市呈貢區(qū)、長(zhǎng)治市潞州區(qū)、常德市津市市、渭南市白水縣、紅河金平苗族瑤族傣族自治縣
株洲市石峰區(qū)、武漢市漢陽(yáng)區(qū)、東莞市橫瀝鎮(zhèn)、宿州市碭山縣、信陽(yáng)市浉河區(qū)、遵義市習(xí)水縣
甘孜稻城縣、孝感市安陸市、大慶市紅崗區(qū)、漳州市東山縣、六安市舒城縣、東莞市樟木頭鎮(zhèn)、臨滄市永德縣、廣西桂林市資源縣
安康市紫陽(yáng)縣、南昌市灣里區(qū)、許昌市長(zhǎng)葛市、重慶市巫山縣、綏化市望奎縣、蚌埠市禹會(huì)區(qū)、內(nèi)蒙古包頭市東河區(qū)、臨汾市鄉(xiāng)寧縣、晉中市太谷區(qū)
沈陽(yáng)市大東區(qū)、陵水黎族自治縣隆廣鎮(zhèn)、重慶市永川區(qū)、楚雄雙柏縣、晉中市介休市
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連云港市灌南縣、臨汾市安澤縣、六盤水市水城區(qū)、河源市龍川縣、德宏傣族景頗族自治州盈江縣、臨高縣新盈鎮(zhèn)、本溪市南芬區(qū)、內(nèi)蒙古巴彥淖爾市五原縣、內(nèi)蒙古烏蘭察布市商都縣、陽(yáng)泉市城區(qū)
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佳木斯市同江市、廣西玉林市博白縣、忻州市代縣、廣西南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)、惠州市博羅縣
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重慶市城口縣、商丘市睢陽(yáng)區(qū)、南充市高坪區(qū)、常德市漢壽縣、廣西桂林市臨桂區(qū)
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重慶市彭水苗族土家族自治縣、內(nèi)蒙古鄂爾多斯市準(zhǔn)格爾旗、徐州市賈汪區(qū)、東莞市中堂鎮(zhèn)、白山市臨江市、汕頭市潮陽(yáng)區(qū)、西寧市城西區(qū)、果洛瑪沁縣、白沙黎族自治縣元門鄉(xiāng)
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云端賞味八大菜系 國(guó)泰航空上的旅途新期待|界面新聞 · 旅行
文 ｜ 酷樂志
“這次在國(guó)泰航班上居然吃到了川菜，‘辣子雞’做得地道，辣得夠勁兒”，于先生搭乘國(guó)泰航空飛機(jī)前往成都，沒想到在萬米高空之上偶遇家鄉(xiāng)味道，味蕾被瞬間激活，感慨萬分，“更驚喜的是搭配的飲品是來自四川本地的茉莉春毫茶，服務(wù)我的空乘又恰好是個(gè)普通話流利的內(nèi)地小伙子，一切都是熟悉的味道”。很多像于先生一樣經(jīng)常往返香港與內(nèi)地的國(guó)泰航空乘客，都細(xì)心的發(fā)現(xiàn)，從四月起飛內(nèi)地城市的國(guó)泰公務(wù)艙的餐食單增添了一頁(yè)特供菜單，呈現(xiàn)的是經(jīng)典的川菜配茶飲，在空中便感受到了家的味道。
國(guó)泰航空機(jī)上特供川菜于先生品嘗到的是國(guó)泰航空五月特供菜中的“川式辣子雞”，雞肉外脆里嫩，佐以辣椒與花椒爆炒，麻辣鮮香。6月，國(guó)泰航空將帶來川式新菜品“蒜苗泡椒炒豬頸肉”，從7月到10月，還將先后上新閩菜系的“八寶紅鱘飯”“閩南藥膳燉牛肉”、蘇菜系的“紅曲醬鴨”和“干絲煮大蝦”等菜品。這些菜品均屬于國(guó)泰航空今年全新推出的“尋味中華”公務(wù)艙機(jī)上餐膳系列。該系列從2025年4月起，率先在香港飛往內(nèi)地指定航線的公務(wù)艙推出“嘗鮮”體驗(yàn)服務(wù)，計(jì)劃每月呈現(xiàn)一道經(jīng)典中華菜品，今年內(nèi)會(huì)陸續(xù)推出川、閩、蘇、浙四大菜系特色餐品，而到2026年將實(shí)現(xiàn)川、閩、蘇、浙、魯、粵、徽、湘八大菜系的全面覆蓋，并逐步拓展至更多航線及艙位。
從左到右為閩菜“八寶紅鱘飯”“閩南藥膳燉牛肉”、蘇菜“紅曲醬鴨”“干絲煮大蝦”本次餐食升級(jí)，國(guó)泰餐膳設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)通過對(duì)八大菜系的風(fēng)味特征、食材特性、烹飪技法、味覺體系及文化內(nèi)涵展開全面研究，結(jié)合航空餐食制作的特殊要求，建立了標(biāo)準(zhǔn)化菜品篩選與優(yōu)化機(jī)制。針對(duì)高空環(huán)境對(duì)味覺感知的影響，團(tuán)隊(duì)通過科學(xué)配比食材、改良烹飪工藝、創(chuàng)新擺盤設(shè)計(jì)，確保傳統(tǒng)佳肴在萬米高空依然保持地道風(fēng)味與精致呈現(xiàn)。
云端盛宴：匠心發(fā)揚(yáng)中式美食文化
曾經(jīng)，國(guó)泰航空令旅客和食客們印象最深刻的餐食，莫過于早期的“港式滋味”系列?！案凼娇оＨ怙垺薄扒逭酏埨~飯”“姜蔥龍蝦湯泡飯”等香港最受歡迎和最具標(biāo)志性的地道菜式，滿足旅客對(duì)香港本土美食的期待，強(qiáng)化香港作為美食之都的形象。
與都爹利會(huì)館、Louise餐廳等米其林星廚的合作，諸如“香醋青瓜凍鮑魚”“紅燒西班牙黑毛豬腩肉”等一道道為國(guó)泰航空特別設(shè)計(jì)的專屬菜品，將機(jī)上餐食的整體品質(zhì)提升到新高度，進(jìn)一步提升了國(guó)泰航空餐食品質(zhì)和國(guó)際化形象。
都爹利會(huì)館合作菜品而此次推出彰顯中華飲食文化的“尋味中華”系列，展現(xiàn)的是國(guó)泰航空對(duì)中華飲食文化的理解。
機(jī)上餐膳的演變過程正是如今國(guó)泰獨(dú)特的戰(zhàn)略定位——“植根香港、背靠祖國(guó)、聯(lián)通世界”的生動(dòng)詮釋。國(guó)泰航空則利用全球豐富的航線網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，以及強(qiáng)大的菜品研發(fā)能力和完善的供應(yīng)體系，搭建起一座座中華飲食文化向世界傳播的空中橋梁。
“尋味中華”系列的誕生地國(guó)泰餐飲，是全球最大規(guī)模的空中廚房之一。2024年，國(guó)泰餐飲在香港為49家國(guó)際航空公司提供機(jī)上膳食服務(wù)，供應(yīng)約2,360萬份膳食，服務(wù)57,834班航班，平均每日生產(chǎn)約64,477份膳食、供應(yīng)158班航班。受限于嚴(yán)格的航空安全要求，且每日需求量遠(yuǎn)高于普通餐廳，國(guó)泰餐飲的餐食由中央廚房流水化生產(chǎn)，既不能一鍋一鍋煎炒烹炸，也不能帶有豐富的湯汁。其制作方式無法等同于普通餐廳，主廚們卻希望在工廠化的生產(chǎn)條件下盡可能地還原八大菜系本該有的滋味，這給“尋味中華”系列的研發(fā)帶來了不少挑戰(zhàn)。
“比如辣子雞的制作過程，大家平時(shí)在餐廳吃可能覺得帶骨的比較香，但是飛機(jī)餐不允許帶骨，必須經(jīng)過去骨處理。還有飛機(jī)餐在機(jī)上有二次加熱的過程，所以我們把雞塊設(shè)計(jì)得比較大，避免二次加熱之后小塊肉呈現(xiàn)出很干很柴的口感。調(diào)味方式方面，我們通過把辣椒、花椒打成粉來腌制雞肉，油炸過后再撒上蒜，這樣配合機(jī)上二次加熱時(shí)恰好能激發(fā)出它的味道?！眹?guó)泰航空顧客體驗(yàn)及設(shè)計(jì)部餐膳大廚代表張磊告訴記者，“尋味中華”系列從食材到調(diào)味，從烹飪到運(yùn)輸，直至呈上旅客的機(jī)上餐桌，每一個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，反復(fù)試吃、反饋再改良，將看似不可能變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。
尋味中華：聯(lián)通中國(guó)文化與世界的空中橋梁
2025年上半年，隨著國(guó)泰航空的烏魯木齊直飛航線、香港快運(yùn)的義烏、常州等新航線的開通，國(guó)泰集團(tuán)目前在內(nèi)地的客運(yùn)航點(diǎn)已增至22個(gè)。5月20日，國(guó)泰航空正式入駐上海機(jī)場(chǎng)蘇州城市航站樓，標(biāo)志著國(guó)泰的多式聯(lián)運(yùn)服務(wù)在長(zhǎng)三角地區(qū)的深入拓展。在2025年夏季高峰期，國(guó)泰預(yù)計(jì)每周運(yùn)營(yíng)約300對(duì)航班往返于香港和內(nèi)地航點(diǎn)城市。隨著國(guó)泰航空持續(xù)完善內(nèi)地航線網(wǎng)絡(luò)與服務(wù)，通過國(guó)泰航空往來內(nèi)地與香港的旅客數(shù)量與日俱增。
與此同時(shí)，隨著入境免簽及過境免簽政策適用國(guó)家和地區(qū)持續(xù)擴(kuò)大，外國(guó)游客來華意愿顯著提升。攜程平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2025年一季度，入境旅游的港澳臺(tái)地區(qū)游客同比增長(zhǎng)21.2%，外國(guó)游客同比增長(zhǎng)67.7%。接下來，必將有更多外國(guó)游客通過香港入境內(nèi)地。
從國(guó)泰集團(tuán)3月12日公布的財(cái)報(bào)上顯示，2024年，國(guó)泰航空運(yùn)載旅客2,282.7萬人次，同比增長(zhǎng)26.9%。今年上半年，國(guó)泰集團(tuán)航線網(wǎng)絡(luò)將覆蓋全球超過100個(gè)客運(yùn)航點(diǎn)。國(guó)泰客運(yùn)董事彭彧告訴記者：“我們每天在飛機(jī)上服務(wù)約10萬名來自全世界的旅客，所以國(guó)泰的飛機(jī)其實(shí)是非常好的平臺(tái)，用來講述中國(guó)故事，把中國(guó)的文化和全世界的旅客聯(lián)通起來?！?/span>
以此為初衷的“尋味中華”系列，巧妙地將中華飲食文化中“五味調(diào)和”的哲學(xué)智慧與“一箸一碟皆文化”的匠心精神，融入每一道菜品的研發(fā)與呈現(xiàn)之中。從這層面來說，它不僅為入境旅客帶來沉浸式的中華美食體驗(yàn)，更以航空服務(wù)為載體，令全球旅客了解中華美食，感受中華文化。彭彧表示：“作為一家國(guó)際化本土航司，國(guó)泰航空始終秉持初心，將弘揚(yáng)中華優(yōu)秀文化與提升服務(wù)品質(zhì)視為使命與擔(dān)當(dāng)。此次推出的‘尋味中華’系列，宛如一幅精心繪制的中華美食長(zhǎng)卷，色香味韻，精彩紛呈。我們希望用最具代表性的中華菜系，展現(xiàn)中國(guó)飲食文化的博大精深，并為旅客營(yíng)造‘賓至如歸’的感受，這不僅是舌尖上的煥新之旅，更是服務(wù)和品質(zhì)的再次躍升?！?/span>
服務(wù)提質(zhì)：長(zhǎng)期主義助力文化出海與品牌提升
獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)和戰(zhàn)略定位，決定了沒有哪家航司比國(guó)泰更能同時(shí)了解中華美食的精髓和全球旅客的需求，且能做到高水準(zhǔn)地把中國(guó)的八大菜系、茗茶和紅酒搬上云端。5月28日，國(guó)泰航空在“尋味中華”機(jī)上餐膳體驗(yàn)日上表示，此次推出全新美食系列，是國(guó)泰航空傳播中華文化的一個(gè)縮影，旨在以東方待客之道作為服務(wù)提升的內(nèi)核，持續(xù)助力中華文化出海。
精選來自中國(guó)內(nèi)地的優(yōu)質(zhì)葡萄酒事實(shí)上，近期國(guó)泰航空在旅客體驗(yàn)的各個(gè)環(huán)節(jié)都不斷增加文化元素，將中式魅力融入豐富多樣的航空服務(wù)中。對(duì)于機(jī)上酒水選擇，國(guó)泰航空精選來自寧夏、新疆、山西、云南的優(yōu)質(zhì)葡萄酒供旅客在云端品鑒。機(jī)上娛樂系統(tǒng)持續(xù)新增多部中國(guó)本土優(yōu)質(zhì)影視作品及展現(xiàn)中國(guó)人文美景的紀(jì)錄片供乘客觀賞，例如《我的阿勒泰》《尋找最美目的地：秘境貴州》等。國(guó)泰航空持續(xù)擴(kuò)大內(nèi)地招聘規(guī)模，提升客艙普通話服務(wù)質(zhì)量。今年，國(guó)泰航空航班還陸續(xù)上線與《詠春》團(tuán)隊(duì)合作開發(fā)的機(jī)上拉伸操影片《云上詠春》。
不難發(fā)現(xiàn)，國(guó)泰航空正緊緊抓住中華文化的內(nèi)核，深化與內(nèi)地的連接的同時(shí)，提升服務(wù)水平。
擁有廣泛航線網(wǎng)絡(luò)、深諳文化與市場(chǎng)結(jié)合之道、注重品質(zhì)與服務(wù)提升、踐行著國(guó)際化與本土化融合的國(guó)泰航空，不僅成為物理意義上迎來送往全球旅客的空中橋梁，更擔(dān)當(dāng)著精神層面上文化傳播的空中“使者”。國(guó)泰航空此次把中華美食展示到世界的舞臺(tái)，以中國(guó)的美食文化為“前菜”，引領(lǐng)全世界旅客一步步“享用”中華文化更為博大精深的盛宴。這是國(guó)泰航空的使命，也是其未來發(fā)展的機(jī)遇。
國(guó)泰航空已連續(xù)多年被評(píng)為全球最佳航空公司。在當(dāng)下激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，各航司不斷創(chuàng)新和提升服務(wù)體驗(yàn)，而國(guó)泰航空始終認(rèn)準(zhǔn)"植根香港、背靠祖國(guó)、聯(lián)通世界"的獨(dú)特定位，充分展現(xiàn)中國(guó)的國(guó)際化本土航司特色，將東方飲食美學(xué)融入航空服務(wù)場(chǎng)景，以兼具溫度與深度的東方待客之道作為核心服務(wù)理念，以傳播中國(guó)文化作為企業(yè)使命，是其向全球最佳服務(wù)品牌目標(biāo)邁進(jìn)的重要方式。
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