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清遠(yuǎn)市連山壯族瑤族自治縣、中山市三鄉(xiāng)鎮(zhèn)、溫州市樂清市、舟山市嵊泗縣、內(nèi)蒙古鄂爾多斯市伊金霍洛旗、陵水黎族自治縣隆廣鎮(zhèn)、南陽市鄧州市、宜春市袁州區(qū)
淄博市周村區(qū)、臨沂市河?xùn)|區(qū)、中山市中山港街道、渭南市富平縣、南平市浦城縣
平頂山市石龍區(qū)、酒泉市金塔縣、撫州市金溪縣、云浮市新興縣、廣西河池市環(huán)江毛南族自治縣
上海市黃浦區(qū)、廣西賀州市鐘山縣、益陽市沅江市、駐馬店市西平縣、池州市東至縣、南平市政和縣、昆明市盤龍區(qū)、呂梁市孝義市、開封市龍亭區(qū)
重慶市武隆區(qū)、內(nèi)蒙古錫林郭勒盟鑲黃旗、內(nèi)蒙古錫林郭勒盟蘇尼特右旗、泰安市寧陽縣、青島市萊西市
黔東南鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣、瀘州市瀘縣、鄂州市梁子湖區(qū)、上海市楊浦區(qū)、運(yùn)城市鹽湖區(qū)、江門市鶴山市、廣西百色市靖西市
貴陽市息烽縣、鎮(zhèn)江市京口區(qū)、泉州市洛江區(qū)、臨汾市隰縣、哈爾濱市南崗區(qū)、朔州市平魯區(qū)、湛江市赤坎區(qū)
天津市西青區(qū)、重慶市綦江區(qū)、廣西百色市德?？h、吉安市吉州區(qū)、濟(jì)南市濟(jì)陽區(qū)、內(nèi)蒙古通遼市科爾沁左翼后旗、上饒市萬年縣、廣西柳州市三江侗族自治縣、果洛達(dá)日縣、運(yùn)城市臨猗縣
東莞市道滘鎮(zhèn)、內(nèi)蒙古巴彥淖爾市烏拉特前旗、廣西百色市右江區(qū)、哈爾濱市巴彥縣、株洲市茶陵縣、益陽市沅江市
廣西柳州市柳北區(qū)、安慶市宿松縣、六安市霍邱縣、南通市海安市、隨州市曾都區(qū)、成都市簡陽市、昭通市昭陽區(qū)、寧夏固原市原州區(qū)、深圳市坪山區(qū)
運(yùn)城市聞喜縣、牡丹江市海林市、梅州市平遠(yuǎn)縣、平?jīng)鍪袥艽h、瓊海市陽江鎮(zhèn)
畢節(jié)市金沙縣、黔東南榕江縣、郴州市永興縣、寧波市奉化區(qū)、忻州市岢嵐縣、中山市沙溪鎮(zhèn)、瓊海市石壁鎮(zhèn)、煙臺(tái)市萊州市
鞍山市鐵東區(qū)、平?jīng)鍪袥艽h、孝感市孝昌縣、廣西河池市環(huán)江毛南族自治縣、濱州市鄒平市
中山市南朗鎮(zhèn)、懷化市通道侗族自治縣、運(yùn)城市永濟(jì)市、咸陽市旬邑縣、贛州市石城縣、大理賓川縣、牡丹江市林口縣、吉林市龍?zhí)秴^(qū)
鞍山市岫巖滿族自治縣、亳州市蒙城縣、慶陽市合水縣、樂東黎族自治縣千家鎮(zhèn)、內(nèi)蒙古包頭市白云鄂博礦區(qū)、西寧市城中區(qū)、黃南同仁市、臨沂市蘭陵縣、大理賓川縣、廣州市荔灣區(qū)
天津市西青區(qū)、寧夏石嘴山市惠農(nóng)區(qū)、臨沂市蘭陵縣、合肥市瑤海區(qū)、濟(jì)南市市中區(qū)、龍巖市永定區(qū)、廣西河池市環(huán)江毛南族自治縣、運(yùn)城市垣曲縣、平頂山市衛(wèi)東區(qū)、蚌埠市固鎮(zhèn)縣
上饒市余干縣、鄭州市新密市、內(nèi)蒙古包頭市九原區(qū)、宜賓市長寧縣、蘭州市七里河區(qū)、重慶市江北區(qū)、延邊延吉市
楚雄永仁縣、南陽市臥龍區(qū)、廣州市荔灣區(qū)、海南共和縣、十堰市丹江口市、菏澤市定陶區(qū)
廣西桂林市秀峰區(qū)、樂山市峨邊彝族自治縣、大理劍川縣、錦州市凌河區(qū)、重慶市璧山區(qū)、廣西河池市環(huán)江毛南族自治縣、宜昌市夷陵區(qū)、湘西州吉首市、德陽市旌陽區(qū)、內(nèi)蒙古鄂爾多斯市東勝區(qū)
大慶市肇州縣、青島市城陽區(qū)、廣西梧州市萬秀區(qū)、自貢市大安區(qū)、內(nèi)蒙古巴彥淖爾市烏拉特后旗
臨沂市臨沭縣、南陽市新野縣、駐馬店市上蔡縣、中山市小欖鎮(zhèn)、三亞市崖州區(qū)、武漢市江岸區(qū)
雅安市漢源縣、廣西桂林市七星區(qū)、遼源市龍山區(qū)、普洱市西盟佤族自治縣、德州市寧津縣、阿壩藏族羌族自治州理縣、甘孜瀘定縣、上海市金山區(qū)、樂東黎族自治縣千家鎮(zhèn)、上饒市信州區(qū)
內(nèi)蒙古錫林郭勒盟太仆寺旗、無錫市惠山區(qū)、朔州市右玉縣、內(nèi)蒙古呼倫貝爾市根河市、臨汾市安澤縣
周口市項(xiàng)城市、內(nèi)蒙古通遼市扎魯特旗、東莞市石排鎮(zhèn)、阜陽市阜南縣、黔南荔波縣、重慶市渝北區(qū)、東營市利津縣、白山市撫松縣、焦作市解放區(qū)、宿遷市宿城區(qū)
寶雞市渭濱區(qū)、岳陽市岳陽縣、泰安市岱岳區(qū)、重慶市城口縣、海西蒙古族格爾木市、大連市金州區(qū)、張掖市民樂縣、菏澤市單縣
重慶市墊江縣、瀘州市納溪區(qū)、東莞市企石鎮(zhèn)、牡丹江市綏芬河市、深圳市坪山區(qū)、信陽市平橋區(qū)
成都市崇州市、龍巖市上杭縣、海口市瓊山區(qū)、南陽市方城縣、南通市如東縣
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濟(jì)南市市中區(qū)、臨滄市鎮(zhèn)康縣、瀘州市古藺縣、贛州市尋烏縣、紅河金平苗族瑤族傣族自治縣、寧波市鄞州區(qū)、永州市江永縣
紹興市柯橋區(qū)、楚雄元謀縣、深圳市南山區(qū)、宜昌市遠(yuǎn)安縣、沈陽市遼中區(qū)、萍鄉(xiāng)市蘆溪縣、西寧市城中區(qū)
武漢市漢陽區(qū)、昆明市晉寧區(qū)、中山市石岐街道、盤錦市雙臺(tái)子區(qū)、安陽市湯陰縣
黔東南黃平縣、綏化市肇東市、泉州市德化縣、哈爾濱市尚志市、泉州市永春縣、臨沂市費(fèi)縣、寶雞市隴縣、長治市屯留區(qū)、廣西梧州市蒙山縣
本溪市本溪滿族自治縣、昌江黎族自治縣烏烈鎮(zhèn)、寧德市霞浦縣、莆田市仙游縣、煙臺(tái)市福山區(qū)
伊春市大箐山縣、湘潭市雨湖區(qū)、襄陽市樊城區(qū)、寶雞市渭濱區(qū)、成都市郫都區(qū)、七臺(tái)河市勃利縣、遵義市赤水市、廣西桂林市陽朔縣、內(nèi)蒙古鄂爾多斯市杭錦旗、連云港市連云區(qū)
昆明市五華區(qū)、遂寧市大英縣、廣西來賓市合山市、常德市安鄉(xiāng)縣、德宏傣族景頗族自治州盈江縣、漯河市郾城區(qū)、德州市臨邑縣、黔南貴定縣、日照市莒縣、德陽市中江縣
黔東南雷山縣、景德鎮(zhèn)市昌江區(qū)、阜陽市潁東區(qū)、濱州市博興縣、銅仁市石阡縣、大連市沙河口區(qū)、慶陽市慶城縣
淮南市田家庵區(qū)、聊城市茌平區(qū)、廣西賀州市昭平縣、廣西欽州市浦北縣、寧波市江北區(qū)、白山市撫松縣、伊春市金林區(qū)、衡陽市祁東縣、東莞市鳳崗鎮(zhèn)、南陽市南召縣
上海市閔行區(qū)、定西市渭源縣、武漢市洪山區(qū)、廣西梧州市蒙山縣、忻州市河曲縣、甘南迭部縣
洛陽市老城區(qū)、五指山市南圣、臨高縣新盈鎮(zhèn)、甘孜石渠縣、巴中市南江縣、駐馬店市確山縣、廣西南寧市橫州市、海西蒙古族都蘭縣、資陽市雁江區(qū)、瀘州市龍馬潭區(qū)
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雙鴨山市集賢縣、銅仁市萬山區(qū)、宜昌市五峰土家族自治縣、安陽市湯陰縣、齊齊哈爾市依安縣、咸陽市禮泉縣
青島市膠州市、榆林市佳縣、漯河市源匯區(qū)、開封市杞縣、定西市通渭縣、呂梁市方山縣
佳木斯市富錦市、襄陽市南漳縣、南通市啟東市、白山市江源區(qū)、南平市延平區(qū)、屯昌縣南坤鎮(zhèn)、鄭州市新鄭市
東莞市麻涌鎮(zhèn)、齊齊哈爾市建華區(qū)、黃石市黃石港區(qū)、阜新市阜新蒙古族自治縣、廣西玉林市興業(yè)縣、慶陽市正寧縣、泉州市金門縣
廣西梧州市萬秀區(qū)、淮南市八公山區(qū)、遼源市龍山區(qū)、上海市嘉定區(qū)、廣西桂林市平樂縣、泉州市洛江區(qū)、西安市未央?yún)^(qū)、遼源市西安區(qū)
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普洱市景谷傣族彝族自治縣、六安市霍山縣、清遠(yuǎn)市英德市、天津市河北區(qū)、合肥市瑤海區(qū)、昆明市呈貢區(qū)、濰坊市寒亭區(qū)、咸寧市崇陽縣
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蚌埠市淮上區(qū)、廣西梧州市長洲區(qū)、成都市龍泉驛區(qū)、文昌市東路鎮(zhèn)、延安市黃陵縣
野人日記踩中速凍餃子新風(fēng)口：加魔芋|界面新聞
界面新聞?dòng)浾?| 馬越
界面新聞編輯 | 牙韓翔
魔芋正在成為各大食品公司重點(diǎn)押寶的對(duì)象——它正在成為鹽津鋪?zhàn)?、衛(wèi)龍財(cái)報(bào)上的“增長寵兒”。2024年，衛(wèi)龍魔芋類產(chǎn)品所在的蔬菜制品板塊實(shí)現(xiàn)收入33.71億元，同比增長59.1%，占總營收的53.8%，首次超越傳統(tǒng)辣條（調(diào)味面制品）成為第一大收入來源；同期鹽津鋪?zhàn)拥哪в笾破肥杖脒_(dá)到8.38億元，同比大增76%，占總營收比重提升至15.81%，而這家公司也寄希望通過魔芋產(chǎn)品勇闖東南亞。
但在魔芋領(lǐng)域出圈的，是從輕食切入的野人日記。
根據(jù)艾媒咨詢?cè)?024年8月發(fā)布的報(bào)告，野人日記在2023年賣出了2.7億只魔芋餃子，因此也得到了“魔芋餃子全國銷量第一”的稱號(hào)。野人日記公布的數(shù)據(jù)稱，它在2024年全年的成交額達(dá)到了3億。
野人日記所屬的“濮陽市大地密碼供應(yīng)鏈管理有限公司”成立于2018年，在正式做魔芋品類之前，這家公司還在抖音賣過紅薯、大黃米湯圓、蕎麥包子等等。
而真正給它帶來機(jī)遇的是魔芋。2023年初，野人日記品牌開始轉(zhuǎn)向做魔芋產(chǎn)品，推出了后來成為“大爆品”的魔芋燕麥雞胸肉蒸餃，且占據(jù)抖音水餃類目第一的位置。目前野人日記的整個(gè)產(chǎn)品線中，魔芋產(chǎn)品占據(jù)整體銷售額的85%左右，而其中爆品的年銷售額超過億元。
圖片來源：野人日記天貓旗艦店做魔芋食品的原因之一是這個(gè)食材在減脂群體中的流行，“我們發(fā)現(xiàn)有減脂控卡需求的群體對(duì)魔芋食材很感興趣，因此用魔芋做輕食的市場教育成本是低的，甚至不需要教育，只需要說餃子是魔芋制成的，那么這個(gè)圈子就知道它的賣點(diǎn)了?！币叭巳沼汣EO邢正軒告訴界面新聞。
可食用的魔芋主要是由其塊莖制成，因?yàn)榫哂械蜔崃?、低脂肪、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維等特點(diǎn)，被廣泛用作食品添加劑，以改善食物口感和增強(qiáng)飽腹感，因此常被視作減脂的理想食材。
野人日記主要用魔芋做的是正餐，因此有不同的產(chǎn)品邏輯?！傲闶匙钪饕膶傩赃€是解饞，好吃。但作為主食，在好吃的基礎(chǔ)上更重要的是取代其他主食的飽腹感?！崩锼箲?zhàn)略咨詢中國區(qū)合伙人何松松對(duì)界面新聞分析稱，因此如何制造出媲美傳統(tǒng)的米、面、粉主食的黃金口感和口味體驗(yàn)，是創(chuàng)新的難點(diǎn)。
野人日記主打中式主食，因此傳統(tǒng)的餃子、燒麥、小籠包等就成為用魔芋“改造”的品類。在邢正軒看來，比起強(qiáng)調(diào)功能性作為差異化賣點(diǎn)，主食的“好吃”更重要。“盡管魔芋熱量低，但我們不希望用戶對(duì)我們的產(chǎn)品有很強(qiáng)的‘減肥體感’，而是希望正常吃就能瘦。”他對(duì)界面新聞?wù)f，而好吃也是一個(gè)食品能有多少復(fù)購的關(guān)鍵。
于是如何將魔芋添加進(jìn)傳統(tǒng)中式主食并保持口感，成為野人日記產(chǎn)品研發(fā)的挑戰(zhàn)。
邢正軒和他的團(tuán)隊(duì)將魔芋塊、魔芋絲添加到餡料中，面皮中也添加了魔芋粉，但添加量多少成為影響口感的重要因素，需要反復(fù)試驗(yàn)和打磨?！氨热鐚⒛в蠓厶砑拥矫嫫ぶ兄谱餍』\包，就總是會(huì)導(dǎo)致面皮醒發(fā)得不好，以及會(huì)有沙粒感，我們找了幾個(gè)工廠打樣都會(huì)出現(xiàn)類似情況，到現(xiàn)在仍在繼續(xù)解決這個(gè)問題?！毙险幷f。
與很多新消費(fèi)品牌類似的是，野人日記在產(chǎn)品開發(fā)上保持了快節(jié)奏，也在不斷根據(jù)市場反饋?zhàn)龀龅?/p>
邢正軒對(duì)界面新聞稱，野人日記目前每個(gè)月都會(huì)拿8款左右產(chǎn)品進(jìn)行市場測試，在私域或者貨架電商上線，不做推廣和投放，通過自然流量的方式測試?yán)峡蛻魧?duì)新產(chǎn)品是否買單。如果發(fā)現(xiàn)老客戶購買意愿較強(qiáng)，轉(zhuǎn)化率達(dá)標(biāo)，才會(huì)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行下一步優(yōu)化，并推廣到市場。反之就會(huì)改造調(diào)整或者下架。
在品牌營銷層面，野人日記也采用了聯(lián)名這樣能在短期迅速制造聲量的做法，例如它與袁記云餃這樣的餐飲品牌合作，將自己的魔芋餃子打入對(duì)方門店?！耙?yàn)樾Ч阮A(yù)期的要好，聯(lián)名合作從原來的1個(gè)月延期到了3個(gè)月?！毙险幷f。
依靠線上紅利，憑借細(xì)分市場大單品切入市場后，野人日記也面臨和其他新消費(fèi)品牌共同的問題，即如何建立起穩(wěn)固的銷售渠道體系。
對(duì)于主食消費(fèi)來說，有相當(dāng)一部分的銷售來自線下，而這也是傳統(tǒng)消費(fèi)品牌具有競爭優(yōu)勢(shì)的主場。
除了抖音、天貓等電商渠道外，野人日記也通過經(jīng)銷商入駐了盒馬、沃爾瑪、大潤發(fā)，以及叮咚買菜、樸樸等渠道——而這也是年輕消費(fèi)群體相對(duì)聚集的渠道。
邢正軒對(duì)界面新聞表示，今年以來野人日記的渠道策略重點(diǎn)就是進(jìn)攻線下，“通過線上將產(chǎn)品打爆的方式，讓網(wǎng)紅產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者‘種草’，這樣進(jìn)入線下渠道會(huì)相對(duì)容易，也能帶來導(dǎo)流?！彼J(rèn)為，線下相較于線上渠道來說，銷量和曝光較為穩(wěn)定。而目前野人日記會(huì)重點(diǎn)進(jìn)入線下的KA渠道，以及社區(qū)團(tuán)購。
但對(duì)于任何一個(gè)嶄露頭角的新消費(fèi)品牌來說，真正的考驗(yàn)還在于如何在當(dāng)前線上流量紅利見頂、整體消費(fèi)需求不振以及消費(fèi)品投資熱潮退卻的環(huán)境下活下來、走下去。
野人日記截至目前并未有公開的融資信息，這也意味著它需要靠自身的造血能力經(jīng)營。而它所在的速凍餃子行業(yè)中，市場份額長期被思念、三全、通用磨坊、海霸王、科迪等傳統(tǒng)品牌占據(jù)——根據(jù)線下零售監(jiān)測機(jī)構(gòu)馬上贏的數(shù)據(jù)，2024年三季度，速凍餃子類目中上述排名前5的集團(tuán)市場份額合計(jì)已經(jīng)達(dá)到70.01%。
新品牌往往借助細(xì)分品類切入大公司尚未涉足的空白市場，但風(fēng)險(xiǎn)在于，食品行業(yè)的門檻并不高，一旦新品牌將某個(gè)細(xì)分品類做火完成了市場教育，大公司也很有可能推出類似的產(chǎn)品，并依靠多年來的研發(fā)和渠道體系“降維打擊”。而手握爆品的野人日記如何在巨頭的夾擊下突圍，仍有待市場的檢驗(yàn)。
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